烹饪协会出台早餐行业标准

街头四处可见的煎饼卖依然是早餐车（亭）的“劲敌”。刘植明／摄　　昨天(8日)，中国烹调协会回应，其草拟的国内贸易行业标准《早餐经营规范》将要于今年5月月实行。这也是全国范围内首个早餐标准。其中规定，早餐亭、早餐车必需隶属于早餐经营供应单位，这也就意味著以后个体的煎饼卖、馄饨摊将被查禁。

　　早于高峰时间，煎饼卖、馄饨卖随处可见，它们大都没营业执照和公共卫生许可证，卫生状况令人担忧。为此，《早餐经营规范》首次提及，早餐亭、早餐车必需要隶属于早餐经营供应单位。而对于早餐经营供应单位又拒绝：必需是连锁企业；有统一加工、配送中心；统一品牌、形象、产品和服务；仓储食品要留样。这也就意味著，不属于早餐经营供应单位的私人早餐点可能会逐步查禁。

　　另外，在早餐店、亭、车，早餐经营供应单位、食品供应商不应在登录方位挂经营统一标识，对于营业时间、供应品种、服务项目、收费标准及其他类似规定不应指明。规范还拒绝早餐店不应获取调味品，制作油炸食品应当防止高温或者长时间冷却。在早餐亭和早餐车的明确拒绝中明确提出，保质期内待售商品要做到保鲜处置，服务人员不应统一工装、工帽、配戴工卡等。　　据介绍，该规范是行业标准，不具备强制性，但是对于行业依然有最重要的引领和推展起到。

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