米其林餐厅星厨探访京深海鲜

昨天上午，坐落于光彩路旁的京深海鲜市场步入了一位重量级嘉宾西班牙两个米其林星级餐厅的主厨大师费尔南多桑斯德拉马萨。一时间，海鲜市场的狭小走道出了费尔南多脚下的红地毯，这位星厨跑到哪，围观者、议论声与吆喝声就跟到哪。不过，走路拉风的星厨在出售食材上可是一丝不苟、精挑细选，唯一进他法眼的，竟然既登得上中国酒席又全靠了邻里餐桌的芒果贝。

听得了租金我就不想开店啦肉质鲜美的象拔蚌随着水泡左摇右鼓，红壳大头的小龙虾在塑料盒里你引我挤迫，其中一只在同伙的协助下跳入跃到费尔南多脚下，这些都让费尔南多深感无比快乐。嘿!来我这卖海贝!海鲜市场的胖姐听闻费尔南多是米其林大厨后使劲儿吆喝了一声。

星厨也被热情气氛病毒感染，一家狠狠一家地挑选出食材。他告诉他记者，这次来摆摊中国的海鲜市场，是想要唤起创作启发，性刺激味蕾，思维全新的菜品配上方式。

在一家贩卖海肠子的商铺前，费尔南多被这些浅黄色的小家伙们更有，企图拿走手机拍电影个特写。没想到，一只海肠忽然对着镜头滋入水来，让这位自小生活在海边的大厨向前进了一步，哈哈大笑出有声。让费尔南多吓一跳的，还有从商户那打探来的房租价格。

我有在中国进餐厅的点子，但折算了一下，听闻一个200多平方米的店铺年出租大约是18多万欧元，服务员要花钱4000多欧元，听得了以后我就不想开店啦。挨个闻闻蔬菜味道费尔南多对圆乎乎的芒果贝一见钟情，他手感很好，自己装有了2斤多，老板一算数价格，正好一百块。

有了主菜，还得配备菜。费尔南多回到了离海鲜市场几步近的果蔬交易厅。

与动态的海鲜生物比起，果蔬虽然内敛却色泽艳丽，也让星厨产生了浓厚兴趣。他通过随从朋友详尽地告知卖菜大姐，这小西红柿为什么要分为两堆儿，贝贝和千禧两个品种在口感上有什么区别?后来，费尔南多开始小心地拿着菜叶挨个地闻起来。他再行擦了点儿产于豫东地区的荆菜，对记者说道：你闻闻，是不是很像柠檬?后来又言了言豇豆，说道：这个可以配上我的芒果贝!此时的卖菜阿姨早已被星厨的样子逗坏了，可是费尔南多告诉他记者：我在西班牙摆摊菜市也经常闻闻菜的味道，甚至不会尝一尝，这样我可以更加慢作出辨别，告诉哪些东西配上在一起才是美味。星厨做菜大揭露费尔南多告诉他记者，他要带着新的挑选出的菜品等待11点前返回富力万丽酒店去吃饭。

记者随费尔南多回到酒店的意大利餐馆，亲眼目睹了这道芒果贝油炸豇豆出有锅的全过程。费尔南多摆摊菜市时还一副欢天喜地的样子，可一披上大厨的行头，脸色立刻万里无云，显得不苟言笑，即使和周围厨师交代事情时也语速飞快，一副坦率才干的样子。

费尔南多再行在锅底打了一层橄榄油，马利亚上蒜末，而后开始煸炒洗好的芒果贝，并重新加入淀粉与白葡萄酒调味儿。这可是我从西班牙酒庄带给的白葡萄酒。熬了大约三分钟以后，费尔南多向锅里重新加入切好的豆角与香菜，又拌了一勺地中海民众擅长于制作的鱼汤汁，最后马利亚上一圈海盐。

随着菜品将要拌，费尔南多的表情也再一精彩一起，你看，在米其林餐厅吃饭的厨师也没什么秘密，你也可以像我一样试试。费尔南多这次来北京是不受西班牙国家旅游局邀，于13至18日在富力万丽酒店制作西班牙米其林盛宴。

本文来源：半岛体育官方网站-www.markanist.com