餐饮业的调戏战：火锅业老大和老二的缠斗炸了圈

最近的商界，密集愈演愈烈大哥和老二的战争：　　趁此机会快餐业的勾引战：麦当劳自己做广告，还不忘调情一下汉堡王。　　继而是汽车界的缅怀战：宝马100周岁，飞驰放祝福广告：没你的30年好寂寞!　　而这两天，火锅业大哥和老二的搏斗炸伤了圈，海底捞在无锡和郑州的毛肚策略让业界庞加莱大哥对老二进行了阵地战。　　巨头之间的摩擦总是更有眼球，繁华的背后到底有什么门道?　　暗战变明战海巴战火月熄灭　　海巴两家作为火锅业内一杨家新两大品牌，多年来仍然没少了言来语去，睚眦龃龉。

　　▲海巴战火月熄灭　　搜寻海巴两家的关键词，除了巴奴公开发表回应自学海底捞的旧闻，再就是后来巴奴那句撩拨海底捞的广告服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是，很难看见双方公开发表开战的记录。　　直到去年年底，一篇在无锡当地论坛上的帖子海底捞割喉巴奴很快火遍餐饮圈。　　随后在1月底，海底捞牵头创始人施永宏在一个公开场合对媒体回应：在新的城市进火锅店的时候，我们不会把很多同行的菜单展开对比定价要动一点点小心机。　　▲海底捞10元毛肚　　3月8日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵也在一次行业交流活动中坦白：在无锡，海底捞引了两个月的10元毛肚特价活动，巴奴客流量受到了一些影响　　紧接着，两家河南大牌纸媒次日就报导说道，郑州火锅市场风云交织，海底捞对巴奴使出了!保镖开店、毛肚打完价格战!报导中对海巴两家各有偏向，各放冷枪。

　　舌战变钱战海巴之战多维度打完　　与过去的口舌之争有所不同，此次海巴宣战在多个层面都有交火。内参君盘点了一下这场战争的几个关键词：　　价格战　　▲海底捞10元毛肚直指巴奴　　在无锡，海底捞于2015年12月22日到2016年2月21日，发售期望老客户低于2折起特惠活动，脆脆毛肚、虾湿、鸭肠、乌鸡卷等特价菜仅有购8元到15元平均，基本是长时间菜价的3腰左右，其中脆脆毛肚10元一份，仅有为原价50元的2腰。　　选址战　　一个多月前，海底捞2016年在郑州扩展的首家店锦艺店营业。　　海底捞此轮扩展的新店多伸展巴奴。

如，在郑州西区锦艺城，海底捞门店紧靠巴奴门店，在郑东新区，海底捞七天地店与巴奴六天地店距离不过几百米。　　市场传闻，海底捞正在接洽的两家意向店面，分别坐落于巴奴商城店和巴奴文化路店周边。　　还有一个细节是，向来开大店的海底捞，新的开店面积传输，与附近的巴奴门店面积相似。

　　宣传战　　▲巴奴毛肚火锅的核心产品白毛肚　　2月27日，海底捞官方微信收到《毛肚为什么有的是白的，有的是红的》，说白毛肚干了黑色马甲，对这一单品的精细科普，很更容易让人误解到巴奴毛肚火锅的核心产品白毛肚。　　该条文章当天的读者量超过10万+。旋即，网上就有白毛肚才是原色，红毛肚是被加工过的舆论紧随海底捞的科普文章，如影随形。　　这场火锅战会打伤啥模样?　　如果说海底捞是国内火锅业龙头老大，那么巴奴能否却是老二还有待核算，但在紧随老大哥的团队中，巴奴毫无疑问是最低徵一个。

历史上一二之争屡见不鲜。有大哥顺利助长老二的，也少有老二顺利逆袭大哥的。海巴之战会打伤个啥结果?　　战略层面最多打肿脸，无法斩断喉　　▲海巴宣战，不管谁赢，脸都不免被一拳肿肿的　　目前，海底捞年销售额50多亿，巴奴年销售额近10亿。

双方体量虽然差距占优势，但都早已过了薄弱的婴儿期，很难寻找对方一招可怕的死穴。双方的战役目标应当就是封锁和鼓吹封锁。　　如果海底捞的目标将是遏止巴奴的下降势头，把和老二们的差距纳得更大，那么，如果巴奴顺利突破封锁，也将更进一步加深与海大哥的距离。

　　但由于这次战争双方都早已几近公开发表开战，而且早已引发了业界和网际的普遍注目，所以不管谁赢了，脸都不免被一拳肿肿的。因此，这场战争牵涉到轮回，只关口荣誉。

　　战术层面起于产品，归入产品　　从这场战争的起因看，应当是源自巴奴高调的产品主义。从宣战的明确手段看，海底捞的武器是产品毛肚，而不是最海派特色的服务，射击的目标也是巴奴的拳头产品毛肚。因此，这一战役的战场早已被圈定在了产品领域。

　　产品之战说到底是性价比之战。激战双方的终极杀器是食客的口舌体验和价格的心理体会。

因此，谁的产品性价比更高，谁的产品定位最定，谁才能获得这场战役的胜利。　　战役方向最差的结果是非常丰富了火锅产品品类　　▲谁才是最后的赢家?　　好的商业竞争起码有三个层次：　　低于，不给行业带给过于血腥的后果。血腥竞争案例参看格力、美的的互打碎。　　中级，不给自身留给太深的伤口。

击杀一千自损八百的竞争虽然可以杀掉输掉，但也给了小三、小四渔翁得利的大好时机。别忘了，三国演义打得那么繁华，最后一统天下的毕竟司马家。　　高级，以战养战，利用竞争不断扩大自身竞争优势。

从海巴两家的情况看，双方都是商战宿将，如果双方充分发挥自身优势，利用战争，发售更加多火锅产品，非常丰富自己的产品矩阵，减少自己的销售根据地。这样即使无法做双赢，起码可以做会双输。用博弈论术语来说就是，拒绝接受零和!。

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